香辣干锅鸡
材料：
鸡、香菇、藕、栗子、柿子椒、红椒、小葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽
做法：
1.鸡肉切块，把鸡皮切掉备用。
2.鸡肉冲洗干净。
3.锅里加水煮开，放入鸡肉煮出血沫，捞出鸡肉用凉水冲洗干净。
4.起锅放一点油，放入鸡皮，小火把里面的鸡油熬出来。
5.把鸡皮渣从锅里拿出扔掉。
6.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7.加入鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱炒出红油。
8.加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀后，把鸡块倒入一个陶瓷锅里。
9.加水完全没过鸡肉，盖上锅盖大火煮开后，转小火炖20分钟。
10.20分钟后，加入栗子继续炖20分钟。
11.藕去皮切片，青红椒也切片。
12.放入藕片，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅中。
13.继续小火炖10分钟。
14.加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可。
青椒杏鲍菇炒肉
材料：
杏鲍菇、青椒、猪肉、盐、蚝油、葱花、油、胡萝卜、料酒
做法：
1.猪肉、青椒丝、胡萝卜、杏鲍菇，分别切成丝。
2.锅中加入适量油，油烧热后，下入葱花，炒出香味。
3.再下入胡萝卜丝、杏鲍菇丝、肉丝，翻炒至肉丝变色。
4.加入料酒、蚝油和适量水，翻炒均匀。
5.加入青椒丝，炒至断生，加入少许盐，炒匀即可。
梨香鸡翅
材料：
梨、鸡翅、面粉、盐、胡椒粉、蒜粉、姜粉
做法：
1.梨去皮，起成条，放入搅拌机打碎，滤出梨汁。
2.鸡翅洗净，两面划上花刀，放入容器中，倒入梨汁拌匀，腌制3小时。
3.碗中放入面粉，加盐、胡椒粉、蒜粉、姜粉拌匀，调成糊，在鸡翅裹一层。
4.甜辣酱用少量梨汁调开。
5.起锅烧油，放入洋葱碎炸香，放入鸡翅，煎至两面金黄。
6.两面刷上甜辣酱，直至煎熟，撒花生碎即可。
香辣豆皮
材料：
油豆皮、花椒、茴香、桂皮、姜末、蒜末、香叶、辣椒面、白芝麻
做法：
1.把豆皮洗净，控干水分，切成条。
2.锅中加入适量油，油烧热后，下入豆皮，炸至金黄，捞出备用。
3.锅中留底油，放入花椒粒、姜末、蒜末、干辣椒、桂皮、茴香、香叶、辣椒面、盐、生抽、糖，翻炒均匀。
4.加入炸好的豆皮，小火翻炒均匀。
5.最后撒上白芝麻即可。
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